文：刘滢

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

走进这家以“手作”为名的店铺，第一感觉是略带失望，小，比网友晒图的感觉还要小。

或许是小编看惯了茶饮品牌做“手作”，开篇就是大面积、大视觉，这家手作店显得小而紧凑，倒也十分接地气。

随之而来，还未来得及过多思考，站在门店的婆婆便递上一杯试饮：“来尝尝这个呀，桃胶的奶茶。你先喝着，我再给你打点大米的冰淇淋。”

试饮陈列区

试饮桌台就摆在门店中间，婆婆亲切而又自然的口气，像极了去亲朋好友家窜门时，长辈的热情招待。当得到“好吃”的回应时，她自信而又克制地回应：“咱们大米手作的冰淇淋，十个人里面有九个都说好。”

这副模样，确实跟这家店的名称——“活力婆婆”手作鲜饮，给人的感官一致。

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如何定义“手作”？

先提一个问题，手作与茶饮是何关系？

严格来说，新茶饮的前身就是传统的、原始的、手作形式的奶茶。而在现制饮品行业里，诸如阿嬷手作、牧白手作等直接将“手作”名号代入品牌名，放大了诸如芋头、仙草、河粉等原材料在门店进行手打制作的过程，并极力呈现于消费者面前。

以及CoCo都可、百分茶等茶饮品牌，纷纷开出主打做“手作”的门店，不仅是产品上与标准店做出区别，更在门店展示或售卖新鲜食材。让“手作”这一概念，在传统之上又植入了“精工细琢”“工匠精神”等概念。

那么又一个问题值得思考：到底“手作”是品牌的表达？还是“品牌”是手作的表达？

我对“活力婆婆”这家手作店的知晓，来源于郑州本地美食的推荐页面。看惯了种草笔记里“它唯一的缺点是……只有XX（城市）限定”或是“XX（城市）的阿嬷手作”这样的句子，起初只抱着随缘打卡的心态，但体验过后，惊讶而又惊喜。

“活力婆婆”店内

惊讶在于，它似乎打破了“手作”店在近几年建立起的固有感官；惊喜在于，一个“手作鲜饮”的概念被提出，在行业追捧的水果茶、轻乳茶品类之外，有了有趣新鲜的又一种表达。

郑州这家活力婆婆没有用茶饮、鲜果茶来给自己定位，而是用了“手作鲜饮”四个字。

鲜，囊括了食材的新鲜——这本就是手作的基础。试想一下，当你要自己动手做一份美食，那必然会挑选新鲜的、亮眼的、优质的、营养的原材料，绝不会挑拣歪瓜裂枣。而“手作鲜饮”带来的感官，自然就是从挑选食材的“鲜”，继而实现制作成饮品的整体“鲜”感。

我们再从整体视觉到产品细节的表达，看它是如何将“手作”与“鲜”落实。

“活力婆婆”店内食材陈列

02

活力、不老套

以及“手作”感的诸多表达

活力婆婆用了一个与鲜果相关的视觉形象——笑脸老太太Q版卡通头像，并且整体是红色苹果的造型。

选用卡通的形式，而非印象中脸上布满皱纹的弓背老妪，这本身就是活力的表达；红色寓意了热情、有活力，苹果这一元素则代表了鲜果，又是该品牌产品强调的饮品方向。

而活力婆婆的主要人物——饮品的制作者，也的确是脸上有着岁月的历练、但又充满活力、并且乐于与年轻人交流的“婆婆”们。她们头戴奶牛色的头巾，围着粉格围裙，动作利落又干净。

店内的“活力婆婆”

当我们点单之后，可以直接看到婆婆开始动手制作，为山药削皮蒸煮，将小番茄放入榨汁机，现开椰子……后厨不大，一览无余，直接将看得见的制作过程，摆在消费者眼前。

在活力婆婆的出品台前，用竹篓摆放着新鲜食材——凤梨、香水柠檬、小番茄、橙子等等，从品相看起来就十分新鲜美好的鲜果。

出品台旁，还有让人无法忽视的“好食材·有保证”的证明——比如产品用的大米来自五常市，有机产品认证及产量证明；比如用的奶，来自中国学生饮用奶奶源基地的认证证书；甚至是奶牛吃的牧草，都有检验检疫证明……

活力婆婆用一整面墙的文件，自信大胆地彰显“食材的真实自然”。

“好食材•有保证”的证明

当然，要说彰显原物料、供应链的优势，是当前头部茶饮品牌都在持续推进的事。但反差也就从此体现，一个新出现不久的品牌，一家仅是单店的手作饮品店，打一开始就在死磕食材的“鲜”了。

这除了是对店名的解释，可能也带着对消费市场的期许：有很多新鲜的食材，活力婆婆可以用新鲜的方式带来。

但如果消费者不主动关注，如何让他们体会？

活力婆婆用了另一种“充满活力”的方式——RAP。直接将活力婆婆与新鲜健康写入歌词，作一首品牌的主打歌，用有节奏感、趣味感的韵律“洗脑”。让人没想到，手作还能这么玩。

在门店内，音乐环绕，18秒的前奏后，引入歌词：“欢迎来到这个新鲜的世界，活力四射活力活力婆婆，带你纯真健康和欢乐，口味独特活力活力婆婆，或许这个夏天真的太炎热，需要一杯活力活力婆婆，充满营养解渴的鲜果，就在这里活力活力婆婆……”

歌曲将“新鲜”“健康”“鲜果”等重要词汇引入，并以“活力婆婆”作为副歌反复出现，强化了品牌甚至是产品带来的印象。

直达我们搜索它的账号才发现，它不只是为品牌创作了一首完整的主打歌，甚至还拍摄了“MV”，就由门店里这群活力婆婆们一边跳，一边展露欢乐。就像跳广场舞的长辈们，她们虽然没有女团那般整齐划一，但气质一致，洒脱自由，是令人羡慕的状态。

就如歌词一样：拥抱大自然，健康的陪伴，果实的新鲜，滋养每一天……活力婆婆做饮品，食材新鲜，自然本味，这样一种“手作”的立体化感官就此形成。

诚然，任何一个品牌都不会只有优点，没有缺点。

从活力婆婆的客观消费者评论来看，也有人在“性价比”一项上打了低分，毕竟在河南这个茶饮价格内卷之地，20+元的价格跟小杯容量显得格格不入。甚至有人直白地说，一杯番茄凤梨VC茶喝起来就是番茄、凤梨的味道。

“活力婆婆”菜单

但，本就是新鲜鲜榨的做法，除了食材本身的味道，还能有什么呢？如何权衡价格，如何制造价值感，如何沟通消费者，都是课题。还有很多人用“郑州之光”“郑州的阿嬷手作”之类话语来定义它，将其与行业悉知的阿嬷手作进行对比。但换个视角来看，两者其实并不适合相比。阿嬷手作更偏向于在茶饮之上做匠心，走的是物料平衡性，比如抓人味蕾的口感小料，比如茶、奶、糖的平衡度，从而专业地给出消费者想要的东西；活力婆婆更偏重于食材的本味，以及释放活力感官，两者调性本就不同。再者，于行业而言，任何天花板都需要突破，或许我们更需要不断探索，创造不同的可能。活力婆婆这个案例，就让我们看到了“手作”的不同表达，有真诚，也有新意。