文：矛石

来源：调料家（ID：zgtlj2019）

千亿调味品行业从不缺乏“后来者”。

3月底，卤味巨头周黑鸭国际控股有限公司（下称“周黑鸭”）与四川申唐产业集团（下称“申唐”）签署战略合作协议，宣布成立合资公司“四川周黑鸭食品科技有限公司”（下称“四川周黑鸭”），共同开发周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品。

相比卤味赛道，调味品竞争的激烈程度，堪称有过之而无不及。此番周黑鸭进军复调，能给市场带来哪些新变化呢？

作为国内“卤味三巨头”之一的周黑鸭，2024年实现收益24.51亿元，同比减少10.7%；母公司拥有人应占年内溢利为9820.4万元，同比下降15%。

截至2024年12月31日，周黑鸭拥有门店较2023年减少785家至3031家（自营门店1591家，特许经营门店1440家）。

对于此次与申唐的“跨界”合作，周黑鸭方面表示，双方创新推出“休闲零食（卤味）+家庭餐桌（复调）”的双赛道模式，不仅将助力公司抵御经济周期的风险，更将为长期增长注入新动力。

“未来，消费者不仅能在周黑鸭门店或电商平台购买锁鲜卤味，还可通过复调产品在家复刻周黑鸭同款风味，甚至开发个性化菜品。”

周黑鸭董事长兼CEO周富裕表示：“周黑鸭‘嘎嘎香’系列，计划今年推出不少于10款复调及方便速食产品，不仅覆盖周黑鸭现有的3000多家门店，还要进入商超、电商甚至国际市场。”

如果说周黑鸭具备渠道优势，那么与周黑鸭携手的申唐具备的就是产业优势。

据申唐官网显示，该公司创立于2002年，是一家集复合调料、预制菜、休闲食品研发、生产、销售为一体的食品公司，旗下拥有九眼桥、莎轩鸡精、大师味魔方等品牌。

目前，申唐产业拥有眉山、温江、大邑三大生产基地，在北京、上海、广州等城市设有16家销售分公司，拥有8000余种餐饮味道配方、20余项国家知识产权专利。截至2024年12月31日，公司已为全国6863个餐饮品牌、160余家工厂、288293家门店提供产品的研发、生产和销售服务。

根据国际咨询机构弗若斯特沙利文发布的调研报告，申唐以10万多吨火锅底料的年产量，成为全国火锅底料生产企业里最大的单体工厂。

连周富裕都表示：“申唐产业是复合调味品行业的头部企业，研发实力及供应链能力极强。”

天眼查信息显示，新成立的四川周黑鸭已于1月10日注册，位于四川省成都市，公司注册资本500万元。

公司股东分别为：周黑鸭子公司湖北楚思方达投资有限公司（持股44%）、四川申唐食品科技有限公司（持股36%）、自然人陈锦杉（持股15%）和自然人金莉（持股5%）。

周富裕和申伦忠在四川周黑鸭分别出任董事长和董事，陈锦杉作为公司法人，并出任总经理、董事。

坦率的说，类似周黑鸭和申唐此类合作并不鲜见，但最终成功的并不多。

此等模式下，能否成功，关键在于双方如何协同，尤其面对的是竞争越来越激烈的复合调味品市场，前路“未知数”会更多。

比如，申唐其实一直以B端为主，后来也想在C端发力，推出了“九眼桥”品牌，且在品牌层面投入了不小的金钱和精力，糖酒会、高速广告……最终转化成果外界虽然不得而知，但至少在终端层面，并未掀起太大风浪。

显然，未来“嘎嘎香”的“原点渠道”就是在周黑鸭的门店。

不过，相比在卖鱼的摊位旁卖鱼调料、卖肉的摊位旁卖菜谱式调料……在卤味店卖复合调味料，其实是存在现实“错位”的。

一方面，到周黑鸭门店消费的大多是图方便的年轻人，本身就不是复合调味品的主要消费人群，毕竟到店消费主打的就是“即时满足”；

另一方面，虽说“嘎嘎香”调料能够100%复刻周黑鸭的同款风味，但消费者对于食材购买、处理、烹饪的过程恐怕并不那么热衷。

而从行业角度看，C端复调市场虽然远未饱和，但竞争却异常残酷。

目前，复调领域两大龙头企业：天味食品和颐海国际，无论品牌、渠道和市场渗透率方面的优势明显，但也都面临巨大的压力。

2024年，天味食品的中式菜品调料规模高达17.71亿元，增速也有16.56%；颐海国际复合调味料虽然规模只有7.87亿元，但增速高达26.6%。

作为“后来者”的周黑鸭会更好吗？

从品类上来说，当下的复调产业已经是个“低门槛”的行业，如果周黑鸭的“嘎嘎香”要以卤味、鸭类等为主要突破口，那么品类市场相对较小，在具备一定基础之后，势必会往其他品类拓展。但品类越多，运营成本就越高，这对业绩下滑的周黑鸭来说，本身就是一种压力。

从渠道层来说，除了门店渠道的“错位”，对于周黑鸭期待的商超、电商和国际市场，也是各大品牌竞相涌入的渠道。国际市场短期内难以形成太大收入，最终未来很长一段时间，国内市场依旧是“主战场”。

但国内市场，以天味食品为例，其市场营销网络目前已覆盖全国31个省级地区、290个地级行政区，共有近70万个零售终端网点。

相较之下，申唐和周黑鸭在传统通路渠道层面的经验明显还有待提升。

因此，对于周黑鸭和申唐而言，要想把“嘎嘎香”做大做强，除了金钱投入之外，所需要时间必然也短不了。

所以，未来嘎嘎香能否搅动复合调味料市场，还有待长时间观察。