半岛tiyu官方网站入口-零食折扣店进入“万店规模赛”,传统零食店承压
2024/07/19   半岛tiyu官方网站入口

文:楚勿留香

来源:灵兽(ID:lingshouke)

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一个多月前,零食很忙创始人兼CEO晏周在2024年度伙伴大会上对外称,合并后的零食很忙集团全国门店数已经超过7500家。

截至今年4月底,零食很忙集团门店总数已突破9000家。按照现有的发展速度,其可能很快突破10000家门店。

通过数据对比发现,零食很忙集团的开店速度大大加快了。

有业内相关人士打了这样一个比喻,“快慢要看路况,天气好可能会开得快一点,下雨或者堵车,速度可能会慢下来,因为油门和刹车都在自己手里。在外人看来是在狂飙,但以赛道中的视角来看却是正常速度。”

实际上,零食很忙集团的开店速度和门店数量已将可堪“对手”的万辰系零食门店远远地甩在了后面。截至今年年4月,万辰集团旗下零食门店数为5200多家。

万店规模——对任何一个以加盟方式拓展的品牌而言,都具有里程碑的意义。

一个简单的逻辑,单店模型有销售和盈利的天花板,只有通过规模才能够实现销售和利润的快速增长。

尤其对零食行业而言,利润单薄, 3%至5%的净利润率让零食店更注重规模。因为更多的门店意味着更多的销售和利润。

今年年初,零食很忙集团称,上半年将拿出10亿元用于开拓市场、补贴加盟商。

2024年1月22日-4月30日期间,全国区域加盟零食很忙和赵一鸣零食的加盟商,可享有0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润,开店一次性补贴10万元,且门店招牌面积超过20平方米的,超出部分按300元/平方米补贴。

值得注意的是,除了减免加盟一系列费用以外,针对竞争门店,还推出了竞争补贴与房租转让费补贴方案等。

随后,这一政策又被更新和延续。

这也是为什么很多加盟商踊跃加盟零食很忙集团的重要原因之一。万辰系的补贴亦类似,两者相差并不多。

从另一个角度考量,万店规模还有更多意义。比如,更容易吸引投资机构,做大估值,也更容易快速上市等。

万店规模成为目标,自然在情理之中。

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当然,对于品牌方,每增加一个加盟商不仅意味着能够收取一次性的加盟费、设备费、培训管理费及保证金,而且还意味着获得了一个长期的原材料或商品采购客户,这无疑是对品牌收入的一大提升。

特别是对于那些以供应链管理为核心的品牌来说,通过向加盟商销售原材料来获利成为了其中的一个重要盈利模式。

茶饮、餐饮、食材等行业以加盟为主要拓展方式的品牌,很大一部分都是通过供应链等来赚钱。

以蜜雪冰城和古茗为例,《蜜雪冰城招股说明书》显示,从2019年到2022年第一季度,蜜雪冰城的主要收入来源是食材和包装材料的销售,这部分占到了总营收的85%以上,而直接卖奶茶的收入还不到1%。

到了2024年1月2日,蜜雪冰城和古茗两大茶饮品牌同时向港交所递交了招股书。数据显示,其主要盈利模式依然是通过向加盟商销售原材料。

同样,万店规模也是品牌和质量的背书,更容易占领消费者心智。

一位在长沙开超市的老板曾表示,以前零食店还没有那么多的时候,超市的零食销售一天也能卖五六千元。但这两年随着零食很忙等专业零食店的崛起,零食销售大幅下降,一天的销售也只有2000元左右,因为用户心智已经被专业的零食店/零食折扣店占领了。”

零食折扣店的崛起和扩张,意味着传统零食销售渠道和传统零食店的市场在被不断蚕食和挤压。

甚至有行业人士表示,两者的竞争都不在一个维度。

零食折扣店不收取进场费等,其可以通过规模帮助上游厂商提升和发展,并以相对低的价格卖给消费者。

同样以零食很忙为例,都是通过现金采购,0账期。

通过公开信息了解到,零食很忙在整个产业链交易环节,采取零账期结算制度,厂商对公司,公司对门店都是现金结算,货到付款。

今年3月份,零食很忙集团曾经宣布,2023年全国门店总营收超200亿元。对于一个营收达到200亿级别的企业而言,现金结算如此顺畅,其一定会有规范化、流程化的系统。

一位零食很忙的供应商曾对《灵兽》表示,给好几个零食平台和渠道供货,零食很忙的结算系统是最顺畅,结算也是最快的。因此其给零食很忙的价格,也是最低的。

这位零食很忙的供应商也提到,对于深度合作的工厂,零食很忙有着非常严格的监督管理。比如在工厂的车间安装摄像头,可以对生产情况就行远程监督。

更为关键的是,对于门店前端的经营管理,零食很忙集团就有庞大的团队。通过品牌官方每月发布的《巡店督查报告》,仅负责督导评分标准化的部门就有300多人,涉及陈列规划、线上线下督导等。

据了解,零食很忙和赵一鸣两个品牌在后端,很多部门已经融合了。比如供应链、产品的采购中心等都是一个团队。后期,对于数字化,包括财务、法务等,也有可能会拉齐。

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今年1月,零食很忙在长沙开设了一家大店“超级零食很忙”,上下两层,面积达1300多平方米,仅招牌就超过了170平方米,一下就火爆出圈。

门店一推出,就吸引了无数年轻人排队打卡,社交平台也被引爆,有数十亿的话题浏览量。

据了解,这家门店自1月27日开业以来,日均销售额超过40万元。在清明节,创造了单日60万元的销售额。今年五一更是以超91万的销售额再次刷新行业纪录。

3月底,零食很忙又在长沙市五一商圈开了一家“零食很大”,专门售卖大零食:1人高的乐事薯片、1.5米的王老吉,还有“扛”着走的大包装奥利奥,“背”着走的卫龙辣条,“抱”着嗦的大桶泡面……

表面上看,这是一场引领了年轻人情绪消费的狂欢。但实质是,零食很忙对用户需求的洞察,也表明其团队对行业的了解和对消费环境的把握。

更为关键的是,能够快速落地,越来越多的厂商和品牌商加入其中,寻求合作。这也在一定程度上体现了,零食很忙供应链资源的积累。

零食很忙在接受《南方都市报》采访时表示,大零食店模式融合新视觉、社交体验成功试水,充分迎合了当代年轻消费者“消费+社交”的多元需求,也为品牌差异化发展探索出一条创新路径。

当然,这一模式目前仍在探索阶段,未来推广情况将视运营情况来决定。

至少在消费者心智上,零食很忙的品牌影响力在逐步扩大。

同时,随着零食很忙的扩张,越来越多的传统零食店却在走“下坡路”。

这些从良品铺子(603719.SH)、来伊份(603777.SH)、百草味(于2016年被上市公司好想你收购)、三只松鼠(300783.SZ)、盐津铺子(002847.SZ)等的市场表现就可以看出端倪。

2023年,良品铺子出现了营收下降,下降15%,营收为80.46亿元,净利润1.803亿元,下降14.76%。而2022年,良品铺子的营收和净利润分别是94.4亿元和3.35亿元。

营收下降的还有来伊份和三只松鼠。

2023年,来伊份实现营业收入39.77亿元,同比下滑9.25%,这也是其自2016年上市以来首次收入下滑;归母净利润为0.57亿元,同比下降44.09%,扣非后的归母净利润则同比大降80.43%。

2023年,三只松鼠营收71.15亿,下降2.45%;实现净利润2.2亿,同比增长69.85%。

只有盐津铺子实现了营收和净利润的双增长。

2023年,盐津铺子实现营收41.15亿元,同比增长42.22%;净利润为5.06亿元,同比增长67.76%。

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从营收规模上看,良品铺子仍然领先。但净利润却被三只松鼠和盐津铺子反超。

根据《21世纪经济报道》的报道,自2019年以来,五家公司的格局也发生了翻天覆地的变化:三只松鼠从四年前的百亿营收掉到71亿,好想你已经剥离百草味,来伊份停滞不前,良品铺子出现下滑,盐津铺子却营收大增。

如今这些公司都在遭到挑战,它们也进行了一些调整。

以盐津铺子为例,其在2021年就进入了量贩渠道,目前也已经成为零食很忙的第一大供应商。2022年,零食很忙以2.11亿元的销售额贡献成为盐津铺子第一大客户,占销售总额的7.31%。

2023年12月18日,盐津铺子和另一零食品牌好想你宣布,双方共同投资零食很忙集团,以3.5亿元和7亿元的投资额,分别获得零食很忙3.32%和6.64%的股权。

再看良品铺子。2023年初,良品铺子投资赵一鸣零食,后者A轮融资良品铺子跟投,但不到一年时间,赵一鸣零食和零食很忙合并,而就在合并前的不到一个月,良品铺子退出赵一鸣零食的股东之列。

2023年12月,良品铺子作为前股东对赵一鸣提起诉讼,理由是未能提前获知赵一鸣和零食很忙整合的消息,错失估值高位售出股权的机会。

虽然提前出售股份也赚了钱,但这对良品铺子而言却得不偿失。

正如界面新闻的报道,其失去的不仅是间接控制的市场份额,还有时间窗口。

2023年11月,良品铺子宣布启动最大规模降价,对300款产品实施平均22%幅度的降价,最高降幅达45%。

此前,三只松鼠已经开始推行“高端性价比”策略,并尝试推进与量贩模式相近的168家自有品牌社区零食店。

去年11月,良品铺子明确了对旗下量贩零食品牌零食顽家的开店计划,规划今年新开店500家。零食顽家则是良品铺子于2022年拓展零食量贩连锁业务推出的新品牌。

今年5月18日,良品铺子连发两则公告,公司大股东达永和宁波汉意计划减持,达永和宁波计划均减持不超过1203万股,合计2406万股,占总股份比例高达6%,其中达永为今日资本徐新持有。

根据界面新闻的报道,此次减持令人关注的一个信号是,宁波汉意为良品铺子创始团队杨红春、杨银芬控制,也就是良品铺子的合伙人公司,此次减持为良品铺子上市以来创始团队首次减持。

除了本次计划减持的今日资本,据统计高瓴资本2021年到2023年多次减持,从持股比例13%到目前仅1.24%,几乎清仓。

当然,零食行业新旧势力的竞争还远未结束,但无疑传统零食企业面临的压力越来越大,纷纷走上变革之路,但从过往历史来看,成功者寥寥。

一切还在继续。