文：李金枝

来源：红餐网（ID：hongcan18）

深耕华中市场的老韩煸鸡正在加速开拓华东市场。

开年来，老韩煸鸡在华东地区动作频频——在上海落地首店，成立分公司……这家中式炸鸡品牌以华东市场为跳板，将门店开往全国各地。

2023年下半年起，老韩煸鸡不断自我革新，调整产品策略。今年，又进行品牌3.0升级，定下了“深耕华中、开拓华东”的新发展战略。

01上海首店月销售额破90万，成立华东大区加速拓店事实上，自2023年5月，老韩煸鸡与紫燕食品达成合作后，战略布局就开始调整。

去年6月，老韩煸鸡南京首店落地，正式打开华东市场。随后，其相继入驻苏州、无锡、徐州、淮安等城市，逐步完成在江苏省的重点门店布局。

今年来，老韩煸鸡更是加速华东区域门店拓展。1月1日，老韩煸鸡上海旗舰店-长宁龙之梦店正式开业，强势进驻上海。不久后老韩煸鸡在该商场再开一店，创下了“餐饮连锁小吃品牌单商业综合体双门店”的纪录。

△老韩煸鸡上海龙之梦旗舰店“老韩煸鸡上海龙之梦旗舰店只是一个开始，我们对上海市场强烈看好，未来将持续投资、拓展华东市场，开出更多的门店。”老韩煸鸡创始人韩志刚出席上海首店启幕仪式时说道。

为了更好开拓华东市场，提高经营效率，老韩煸鸡成立了华东大区，将上海分公司落址上海长宁龙之梦大厦。据老韩煸鸡透露，5月，其全新的品牌形象店也将落地上海。

作为华中地区之后的第二个发展重心，开拓华东市场对老韩煸鸡而言有重要的战略意义。

老韩煸鸡品牌联合创始人、公司总裁韩吉星表示，老韩煸鸡定位“休闲小吃+佐餐”，目标客群是城市主流消费群体，购物中心是重要渠道，而华东区域的购物中心在数量和体量上位居全国第一。

作为全国经济的风向标，华东区域有着庞大的人口规模、高度发达的零售商贸业、国际化的消费水平，是商业地产的必争之地。“老韩煸鸡的全国性布局也是遵循这个商业规律，占领上海制高点，华东破局、全国发展。”

老韩煸鸡在华东区域的表现也没有辜负公司期望。

截至目前，南京首店单日最高销售额破5.6万元，上海首店开业当月销售额破90万元，日均销售额达3万元，至今仍保持高人气。

△老韩煸鸡南京首店据大众点评数据显示，目前老韩煸鸡在华东市场已经开出91家门店，其中上海仅4个月就开出18家。通过占领一线城市重点商业中心，以点到面，步步为营。目前，老韩煸鸡华东区域在营及待开业门店，共计100+家。

华东市场的高势能破局，也将进一步助力老韩煸鸡在全国开疆拓土。目前，老韩煸鸡已布局北京、天津、合肥等城市。据了解，今年一季度，老韩煸鸡招商签约新店突破150家，其中3月突破100家。

02品牌3.0升级，持续迭代放大干煸辣子鸡品类优势

老韩煸鸡跑出“加速度”背后，依托的是它全新的品牌定位、差异化的产品矩阵以及与上市公司强强联手带来的相互赋能。

今年，老韩煸鸡再次牵手国内头部餐饮连锁全案策划设计公司合众合展开品牌3.0升级。

红餐网注意到，此次3.0升级，老韩煸鸡着重突出了“品质感”和“差异化认知”。门店在延续中式国潮风格的同时，用米白暖色调搭配自然的金属结构，空间更加明亮简洁。

韩吉星告诉红餐网，新店型降低了建店的装修费用和工期，提升门店形象统一性。“我们会优化产品包装和工装设计，增加品牌视觉大牌感，让品牌从形象上与国内一线连锁品牌看齐。”

更重要的是，老韩煸鸡明确了新的品牌定位——中国炸鸡，干煸才香，以及新Slogan——炸鸡不裹粉，干煸更入味。

这样一来，也更加凸显了老韩煸鸡的差异化特色，其原创的“三炸一煸”工艺，集中式烹饪技法之大成并进行改良，在制作方式、呈现形式、入口风味上都区别于传统西式炸鸡，重新定义了什么是真正的“中国炸鸡”。

韩吉星表示，新定位将品牌独特的干煸工艺融入其中，让干煸辣子鸡品类跻身到更具流量的中式炸鸡赛道的同时，让“中国炸鸡”这一概念也得到了新的注解。

通过3.0升级，老韩煸鸡做足共性，强化差异。升级之后的定位、Solgan延续并放大了其“干煸辣子鸡”这一核心竞争力，同时用“中国炸鸡”来切入更广阔的市场，以共性和特性的组合打法实现流量汇聚。

值得一提的是，去年5月，紫燕食品与老韩煸鸡达成战略合作，二者宣布将共同打造“中国炸鸡第一品牌”，并定下3年“百城千店”的发展目标。

此后，老韩煸鸡的产品策略也进行了优化迭代，不断延展以“干煸辣子鸡”为核心产品的消费场景，满足休闲+佐餐两大场景，满足全时段、全年龄段的消费需求。

老韩煸鸡主打外带辣子鸡，以“招牌无骨辣子鸡”为独家招牌单品，叠加口味多元化的系列产品或炸物，以及小食和饮料等，形成了“独家招牌+口味多元化+小食+饮品”的产品矩阵。同时大力推进产品研发，上新了多款流量单品、利润单品，据悉，老韩煸鸡已规划完成主食系列上新，将持续深化“休闲+佐餐”的两大消费场景。

在此基础上，老韩煸鸡提出了“超级大单品”的产品策略，以及“同价随心拼”的价格策略。前者能增加品牌记忆点，有效降低消费者的选择门槛；后者则能满足首次点餐的顾客尝鲜需求，再用服务和口味转化复购。

在新的产品策略下，老韩煸鸡创下了单小时121笔收银纪录，以及单日5.6万营业额纪录。03“品牌+市场”双轮驱动战略，今年预计新增300家门店2023年以来，中式炸鸡成为炸鸡品类的一股新兴势力。据红餐网不完全统计，2023年共有老韩煸鸡等4个中式炸鸡品牌获得融资，在休闲小吃领域表现突出。

以老韩煸鸡为代表的一批中式炸鸡品牌，对各地特色炸鸡进行技艺、口味改良，优化供应链和商业模型等，将此前的夫妻店难形成规模、品牌连锁化率低等难题逐一击破。

为了实现3年“百城千店”发展目标，2024年，老韩煸鸡也有了新的战略规划。

首先是门店拓展方面，韩吉星介绍，今年老韩煸鸡的拓店策略是“精耕华中、开拓华东，加快一线商圈的建店，持续开好店。”2024年，老韩煸鸡计划新增300家门店。

其次在品牌营销方面，老韩煸鸡将实行“品牌+市场”的双轮驱动战略，提升品牌心智占有与门店业绩营收。

酒香也怕巷子深，老韩煸鸡不仅要做到“好吃”，还要在此基础上被“看见”。

韩吉星认为，随着餐饮连锁行业的发展，线下实体连锁店的商业模式发生了巨大的变化。品牌也要从依赖线下渠道流量，到全域流量的扩展，满足消费者在全场景下的消费习惯与需求。

为此，老韩煸鸡将品牌中心升级成为整合营销中心，全面赋能品牌建设及门店市场营销。

据了解，2024年，老韩煸鸡品牌除了启动原料产供销一体化投入、围绕“干煸”工艺创新产品口味、加快中国市场一线商圈的布局、启动“品牌+市场”的双轮驱动战略之外，还特别加强了人才体系建设。针对全国发展，建设在地化人才体系，实现经营与人才的互促互融，从总部职能部门到分公司业务管理，全面提高老韩煸鸡的管理水平与团队作战能力。

对于未来，老韩煸鸡的目标很坚定，让更多消费者喜爱老韩煸鸡，打造“中国炸鸡第一品牌”。