文:Fiona
来源:食研汇FTA(ID:FTA_21FOOD)
最近,在第四届中国国际消费品博览会现场,喜茶向公众亮相了一款黑科技工具——智能出茶机,不用人工操作,机器自动化生产奶茶,听起来像是噱头,但喜茶却用它做出了不少高人气的轻乳茶,全程引发了不少人关注并体验,实际效果也很不错,体验者纷纷给出了好评。 这并非喜茶第一次试水黑科技,此前喜茶就研发过不少黑科技如自动去皮机、切果机等,喜茶作为头部品牌带头开卷,新茶饮要进入智能化比拼了? 01喜茶,为何要卷黑科技? 喜茶这次创新,可以说颠覆了不少人对奶茶制作的想象。 喜茶智能出茶机,可以通过自动识别二维码,从而精准出杯,运营者提前为机器设置好相应产品的原料配方数据,消费者随意点哪一杯,机器都可以迅速识别并准确做出,误差能控制在很小范围内,机器的优势正是如此,相比需要大量训练的人类员工,机器可以直接保证出品的高效与准确性,口感更为标准化。 在消博会上,喜茶用智能机就做出了小奶茉、春光等轻乳茶产品,在现场,很多人一边等茶,一边观看整个做茶过程,喜茶这台智能设备,可以做到最快3秒出一杯的速度,消费者只需要扫个码,接下来就是等待机器制作奶茶,一系列过程可谓是相当丝滑。 喜茶为何要发力智能化的布局? 一方面,是打破人们对新茶饮的传统认知,产生更多的新印象,也会更加期待新茶饮品牌在相关领域的布局和表现,同时对于品牌自身来说,能够降低消费者的等待时间成本,也是一个提高口碑的好机会。 另一方面,在卷到白热化的新茶饮市场,喜茶需要更多的创新卖点,比如提高智能化水平,降低产品的制作成本,实现降本增效,从而才能有领先的地位优势,也是品牌弯道超车的竞争底气。 这并非喜茶第一次布局黑科技,此前,喜茶就曾多次探索过相关业务。 比如推出智能洗果机,机器可以自动洗切水果,还自主研发了智能电子秤、自动去皮机等,围绕新茶饮原料管理、成分调制以及品控等方面下足了功夫,每一部过程都做到了充分细化,喜茶的一番努力也颇有成效,一系列智能工具大幅降低了人工成本,显然也提升了门店的生产力,拿去皮机举例,过去人工去皮需要15分钟,而机器去皮只需要1分钟,显然能够更加高效地应对订单,对于整个行业来说也是一种颠覆。 02纷纷秀肌肉,智能化大战白热化 智能化时代,AI等工具早已覆盖到人们生活的方方面面,新茶饮行业也不例外。除了喜茶,各个新茶饮巨头都对智能化转型摩拳擦掌,毕竟,在成分、价格上卷过之后,新茶饮接下来的竞争维度,就是比拼智能化。 图源:奈雪的茶公众号 喜茶早在2021年就搭建了专门的智能设备研发团队,在智能化领域申请了70多个技术专利,甚至要实现全流程的智能化。 除了喜茶,霸王茶姬也在智能化领域做了不少尝试。近几年,霸王茶姬研发出全智能茶饮机,与线上点单系统相互打通,甚至可以实现无人自主做茶,更有助于加强品控,保证各个门店的出品质量统一。 奈雪的茶,同样研发出了自动奶茶机,最快不到10秒就能做出一杯茶饮,官方还表示能够让产能提升约40%。奈雪的茶在这些年不断招募机械电气等相关工程师,针对智能设备做出探索尝试,申请了几十种专利。 蜜雪冰城也没闲着,比起喜茶、奈雪的茶等同行高举高打的行动,蜜雪冰城则是更加低调,从供应链上发力,早从2012年开始就自建工厂,建立智能制造产业园,以及全自动化生产车间,争取将茶饮制作流程更加标准化。蜜雪冰城作为成本管理高手,供应链的成本优化一向是它的看家本事。 图源:蜜雪冰城公众号 显然,在新设备的进阶,以及对制作全流程的智能优化,正在掀起一场门店的效率革命,各家都不甘落后,毕竟,在新茶饮普遍追求规模化扩张的过程中,智能化设备显然是一个有力的推手,保证品牌在扩张的同时也能尽量减少成本压力。 所以,喜茶们竞争白热化,也是情理之中。 03智能化比拼,来到了下半场 如今,在新茶饮赛道,智能化也并非新鲜词汇,早有第三方报告显示,新茶饮行业正逐步迈入智能化时代,在这一背景下,各个玩家都想在智能化领域分一杯羹,但想要真正利用好智能化这一工具,还要注意两点。 第一,机器是0,创意是1,利用智能化机器提高效率,这件事本身无可厚非,但玩家更要注意的是,要时刻追求对产品品质口感的创新,切不可本末倒置,如果一味地依赖机器,只会造成产品同质化,久而久之消费者也会失去了热情,要想持续留住用户,还需要品牌不断的创新,人类的创意与想法才是关键。 第二,不能为了智能而智能。智能化已经不再是唯一竞争优势,随着各个玩家对其的重视与发力,显然已经来到了下半场,顾客服务体验才是第一位,对新茶饮品牌的考量也来到了更全面的维度,除了出品效率,还有更多的考量,比如服务态度、情绪价值等,如何在保证智能效率的基础上,更好地平衡全方位的消费者体验,与员工服务、运营等方面做好联动,不能失去品牌的人文关怀,也是新茶饮品牌需要重视的问题。 总之,机器是一把双刃剑,能够有效提高生产力,但也不能一味依赖机器出品而丧失创新力与情感传递,如今各个品牌都在探索智能化玩法,到底谁能在智能化大潮下笑到最后,还有待时间验证。