文：于孝妍、杨柳来源：潮生TIDE（ID：chaoshengTIDE）美食圈永远不缺新话题。继去年白人饭成功打入城市白领群体之后，今年，白人饭的细分姐妹——酸奶碗，再次成为生活方式领域的焦点选手。此酸奶碗和我们常喝的流质酸奶可不同，最大的特点就是过滤，过滤后进化成外观结实、口感绵密的酸奶球甚至酸奶饼

文：陈艳来源：见智研究Pro（ID：gh_34389d0696ba）开年餐饮行业迎来好消息。春节期间，餐饮数据超越预期，恢复程度超越去年同期和前年同期；（餐饮重点品牌监测，资料来源：德邦商社、久谦口径）海底捞业绩盈喜，预计2023年净利不少于44亿，符合市场预期。春节前八天，海底捞总销售额同比增加7

从年初的营养分级标签引发热议，到新茶饮品牌相继公开配料表，成分和健康成为饮料品牌竞争乃至行业升级的关键词，也带来了饮料行业的变革与新生。在这样的趋势下，增长中的无糖茶品类开始进阶分化，带有健康标签的功能果汁跑出了品类黑马，方便快捷的即饮营养补充也成为新的焦点……但相比之下，植物基市场在经历了短暂的热

文：道总来源：道总有理（ID：daotmt）在2月结束之前，奈雪的茶突然宣布降低加盟标准，单店投资由原来的98万下调到58万，还包括设备、道具、装修、首次配货费用。奈雪不是第一次向加盟商低头，在去年7月份，奈雪首次开放加盟，宣告茶饮市场迎来一个新阶段。然而，奈雪的卑微并没有换来太多实质性的改变。数据

来源：食品内参（ID：fbc180）前些天有网友发现自家附近的零食店倒闭了。门窗上的年货节字样还没清理掉，门口已经摆满了电动车，只有门头的大标志才能能证明这里曾有一家零食店。有报道说，春节期间零食店能卖200万，可有的地方却已经关门。仿佛印证了那句话：挣钱的都是别人家的，倒闭的都是你开的。这个世界，